红茶乳酪包-小美版
有糖有油还层次丰富的面包就是好吃呀
红茶基本不喝的
但是做在面包里我尤爱
(该食谱根据彩味的方子改编成小美做法)
用料
面包材料 | |
干酵母 | 2克 |
糖 | 25克 |
牛奶 | 90克 |
蜂蜜 | 7克 |
高筋粉 | 170克 |
奶粉 | 7克 |
叶片红茶 | 2.5克 |
盐 | 2.5克 |
黄油 | 20克 |
内馅 | |
奶油奶酪 | 90克 |
牛奶 | 9克 |
坚果粉 | 25克 |
红茶乳酪包-小美版的做法
牛奶、蜂蜜、酵母、糖放入主锅,30秒速度3搅拌一下融化激活酵母
倒入面粉30秒速度3水粉混合。再3分钟揉面模式
加入软化的黄油、盐、红茶,设置3分钟揉面模式。总共揉面6分钟就完成了
取出面团滚圆进行一发(用醒发箱或带醒发功能的烤箱,28度的环境下大概发1小时)
一发好的面团平均分成6个(实际上呢分成两个个或四个直接做大的也很好,造型参考后面的图)盖上保鲜膜松弛,大概15分钟。
面包松弛的空档来做内馅。软化的奶油奶酪加点牛奶和坚果粉(杏仁粉/花生粉/芝麻粉/核桃粉…都行。家里有啥坚果就用小美5秒速度10打一点)用小蛋抽搅打均匀顺滑无颗粒,待会儿方便涂抹
松弛好的小面团拿一小团擀成长方形,均匀涂抹上奶酪,从长边卷起,卷成一长条。
每一小团面都如此操作
纵面剖开,一头不要切断
切面朝上扭成单个的麻花、或者两条编四股辫,两头捏紧藏在下面,就是好看的花球(看下图)
整形后二发,表面刷蛋液、撒杏仁片,预热烤箱180度,烤20分钟不到吧。观察上色后就可以取出来了
太香了妈呀好吃死了
:)
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