网红奶酪面包🧀️小美版
方子是书上看来的,我把它改成了小美版本🤓。有种小时候的味道
香浓的奶酪风味 让面包口感更加复杂
征服好吃者的心❤️
儿子一口吃了三块 也是让人有点头疼的…
还好材料自己都清楚,糖分也不算大
用料
面包主体 | 两个6寸的量 |
高筋面粉 | 220克 |
低筋面粉 | 50克 |
牛奶 | 145克 |
细砂糖(冰糖粉) | 35克 |
鸡蛋 | 1个(35g左右) |
盐 | 3克 |
酵母粉 | 3克 |
黄油 | 30克 |
奶酪夹心 | |
奶油奶酪 | 180g |
牛奶 | 20g |
糖(冰糖粉) | 15g |
外层奶粉材料 | |
奶粉 | 30克 |
网红奶酪面包🧀️小美版的做法
先放面团中的液体 145g牛奶 35g鸡蛋
再放入面粉(200g高筋 50g低筋),把3g盐和3g酵母放在不同的角落,糖35g,开始揉面模式,2分钟。
30g黄油一定要事先软化
揉好的面团还没有加入黄油
设置揉面模式3到5分钟,过程中 一点点加入软化好的黄油。
揉好之后 检验是否能拉出手套膜
有手套膜的面团 如果想轻松的拿出来,需要拆开锅,
直接连刀一起拿出来
把锅上的面刮干净
将面团整形。放入一个密封容器里,室温发酵30分钟左右,再放入冰箱隔夜发酵。第二天早上再拿出来二发。
第二天早上,把冷藏发酵好的面团分成两个。 如果有两个六寸模具 可以放入模具中。烤箱中二发一定要放一碗热水在面包下面,增加面团的湿度。
一个小时后,面包长到两倍大。180度20分钟,烤熟。
烤好之后 👙
一份为四份
每个切两刀 放入拌好的奶酪🧀️
把奶油奶酪 180g和18g糖放入小美机 30秒 速度4 再加入20g牛奶 20秒 速度4 调和
涂抹好
粘奶粉
完成✅
开始享用吧,也可以表面继续过筛些奶粉
-
100%中种全麦咖啡吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
天气越来越热,面团搅拌很容易出现温度过高的情况,用中种冷藏发酵法,就可以很好的解决这个问题,做出来的面包还更好吃用料全麦粉50克高筋面粉200克水80克淡奶油70克酵母2克糖10克主面团蛋清30克糖35克咖啡粉5克盐3克干酵母1克100%中种全麦咖啡吐司的做法中种材料全...
-
紫米大鼓面包的做法和图解,紫米大鼓面包怎么做更好吃
用料高筋面粉145克低粉35克干酵母2克盐2克细砂糖25克牛奶100克黄油15克全蛋20克紫米馅紫米炼乳糖粉紫米大鼓面包的做法除黄油之外的所有材料进行和面,至能出粗膜,加入软化的黄油继续揉面至能出薄膜,然后进行第一次发酵至两倍大,(我放在预热好的蒸锅里发酵)28度大概1...
-
黑米斑斓奶酥面包(一次发酵)B105的烹饪做法,大厨教你详细做法
黑米粉的质感与斑斓奶酥的撞击,烤的时候,满阳台都是斑斓的清香与黄油的奶香,辫子的造型可以完美的把奶酥嵌入,每一口都香喷喷。-模具10*7*4cm,配方可做6个。用料面团高粉225克黑米粉25克牛奶110克全蛋液50克耐高糖酵母3克盐3克白糖25克黄油25克奶酥黄油20克糖粉9克...
-
100%全麦吐司(手揉出膜教程)的烹饪做法,大厨教你详细做法
100%全麦生吐司,柔软,奶香味十足,手揉出膜用料全麦粉260克糖20克淡奶油26克炼乳20克牛奶158克酵母粉3克黄油26克盐4克100%全麦吐司(手揉出膜教程)的做法将全麦粉和糖混合均匀后,加入牛奶和酵母粉,牛奶不要全部加完,预留20g,看情况添加。这时候面粉非常粘手,我们用刮刀,...