堅果乳酪全麥麵包(小美版/美善品 TM5/TM6)
难度:中等
准备时间:30分钟
总时间:3小时5分钟
产量:3个
用料
橄榄油 | 少许 |
水 | 160克 |
蜂蜜 | 10克 |
酵母粉 | 1/2茶匙 |
高筋面粉 | 250克 |
全麦面粉 | 50克 |
盐 | 1/2茶匙 |
奶油乳酪 | 30克 |
综合坚果(如:杏仁、核桃) | 50克 |
堅果乳酪全麥麵包(小美版/美善品 TM5/TM6)的做法
將大碗抹上橄欖油,烤盤鋪上烘焙紙,置於一旁備用。
將水、蜂蜜和酵母粉放入主鍋,以1 分/37°C/速度 2加溫。
加入高筋麵粉、全麥麵粉、鹽、奶油乳酪和綜合堅果,以3 分/揉麵糰,取出麵糰,放入抹好油的大碗,覆蓋保鮮膜放置溫暖處待發酵至2倍大(約1小時),切割成3份,整形成長條型,放入鋪好烘焙紙的烤盤,再發酵50分鐘。同時,將烤箱預熱至200°C。
在麵糰上用利刀劃出3道切口,在切口處淋上少許橄欖油,利用篩網在表面撒上全麥麵粉,放入烤箱以200°C烤22-25分鐘至表面呈現金黃色,取出置於網架上冷卻,切片後即可享用。
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