酥脆掉渣的锅盔
图片大小可以做6个
面团是软的,擀破皮也没关系
用料
面粉 | 150克 |
细砂糖 | 2.5克 |
酵母 | 1克 |
油 | 5克 |
清水 | 95克 |
酥脆掉渣的锅盔的做法
把面粉、油、糖称好,酵母用温水化开拌入面粉(可以一边搅一边倒面粉吸水程度不一样根据实际增减)。
揉好的面团盆是光的但是还是稍微有点粘手的。
放个视频更直观,盖上保鲜膜坐等发酵成1.5-2倍大。
发酵好的面团呈蜂窝状,拿出来抹油排气,稍微排气就行了不用像包子一样揉的很光滑。
分成均匀的6等份抹油盖上保鲜膜再松弛20分钟(冬天放室温就行,夏天放冰箱)。
馅料:直接梅干菜扣肉的菜拿来剁碎(因为我懒,哈哈哈)。
拿出来直接包,就跟包包子一样或者根据自己的手势只要包起来封口了就行。
直接在油纸(烤饼干的纸)上擀薄,越薄越好,薄的会很酥脆,然后直接拿着纸移到烤盘上,上下火 中层200度13-15分钟。
小贴士
时间根据上色程度自己要看着,有点焦黄的时候就可以了。
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