新手烘焙:蛋挞无奶油版本
烤箱买回来搁置了几年,现在没上班在家带娃,有空就开始研究菜谱了。第一次发作品,过程照片没来及拍,后续会补上。
新手家中材料不齐全,没有打蛋器,电子秤,奶油。意外做出来的味道也还可。这次做的是6个蛋挞的量,展艺的蛋挞皮。
用料
牛奶 | 小半瓶 |
糖 | 一点点 |
鸡蛋 | 一个 |
炼乳 | 6克 |
新手烘焙:蛋挞无奶油版本的做法
准备工作:
1,2个干净盆,牛奶,糖,鸡蛋,炼乳准备好。
2,烤箱180度预热5分钟。
3,一个盆里打鸡蛋,没有蛋抽,直接用筷子🥢打散。
4,一个盆里倒小半瓶牛奶,没有电子秤,所以全凭手感。用的是最普通蒙牛的纯牛奶,1瓶240毫升,倒完半瓶的牛奶纸盒应该是可以往下对折一下的。
5,牛奶盆里➕糖搅拌,不爱吃糖,所以只加了一小撮糖。我用的是代糖,所以很好溶解。如果是用白砂糖,应该要提前把牛奶温一下比较好。
6,牛奶盆+炼乳,不爱吃甜的就只挤半袋了。
7,把打散的鸡蛋倒入牛奶盆里,一起搅拌。搅拌后的液体是浅黄色,过筛2,3次,过筛后的液体基本无气泡。
8,蛋挞皮拿出来装烤盘上,蛋挞液倒入蛋挞皮内9分满。开始可以每个少倒一些,怕不够用,后面再均匀补。开始烤啦。200度烤25分钟,上下火。过10分钟后一直在旁边盯着在,蛋挞中间的液体有焦糖色就可以关火开吃了。
最后一两分钟的时候走神了,没赶紧关,蛋挞皮有一点烤焦了。这是放凉了的成品,中间已经塌下去了。不甜不腻,家里人都说还可以。蛋挞液烤出来像豆腐脑一样的嫩滑。
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