小美果子 椰子油蛋黄酥 20枚
用小美和面,椰子油起酥效果一点不比猪油差,其耶香也是猪油不可企及的!素食者凭借此方法可以延展出N多款酥饼,健康美味两不误。
首先,从剥咸鸭蛋开始,准备好20个,洒一些白酒腌着。辛勤的你花几个小时,做好20个蛋黄酥,犒劳自己就不再吝啬。
⚠️准备工作:
自制红豆沙
烤咸蛋黄:
洒一点白酒在蛋黄表面,然后进烤箱,180度5分钟。
用料
👉油皮 | |
中筋面粉 | 250克 |
椰子油 | 90克 |
糖粉 | 25克 |
水 | 100克 |
👉油酥 | |
低筋面粉 | 175克 |
椰子油 | 85克 |
馅料 | |
椰子油红豆沙 | 每份22克 |
咸鸭蛋(生) | 20颗 |
黑、白熟芝麻 | 装饰用 |
小美果子 椰子油蛋黄酥 20枚的做法
美善品揉面:将油皮材料丢入主锅,揉面7分钟到完全阶段。松弛30分钟。
用一个盆单独混合油酥材料,松弛20分钟。
将松弛好的油皮、油酥分别平均分成20份。油皮擀成扁平的圆形,油酥搓圆,将其包裹在油皮中,就像包汤圆一样。
然后将每个油皮酥混合的“汤圆”擀成长椭圆形,再卷起来。分别卷好20个面团后,松弛15分钟。
等待的过程🀄️可用保鲜膜盖住,防止面团变干。在此期间,搓好20个豆沙圆球。(也可以事先把豆沙蛋黄包好,然后再开始做油皮、油酥)
尽量是自制红豆沙,也同样使用椰子油。
20个咸蛋黄等着你用红豆沙包起来,做红豆蛋黄馅。
面团松弛好以后,取一个面团分别从中间往上、下两个方向擀成长条形,不要重复擀。
再卷起来,卷好20个,继续松弛15分钟,记得用保鲜膜盖起来。
包好蛋黄,面团也松弛够了。取一个面团,两头往中间收拢,按扁,擀成圆形。
我是用手捏出来的。
包馅。技术活,见图,右手从底部往上将面团逐渐移向虎口处,左手虎口配合收口。包好20个蛋黄酥,需要40分钟左右,烤箱提前十分钟预热180度。
涂蛋黄液两次,再撒一点芝麻,黑白均可。放入烤箱,180度25分钟。注意观察上色情况。
椰子油代替猪油,完胜!这是回油两天的效果。
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