超软中种醇香芝士餐包
用雀巢醇香芝士味炼奶
感受香软餐包与醇香芝士的完美融合
一口舌尖绽放幸福好滋味
用料
中种面团 | |
高筋面粉 | 280克 |
水 | 200克 |
酵母 | 5克 |
糖 | 20克 |
主面团 | |
高筋粉 | 120克 |
鸡蛋 | 半个 |
奶油(牛奶) | 30克 |
雀巢醇香芝士炼乳 | 55克 |
黄油 | 40克 |
超软中种醇香芝士餐包的做法
中种材料混合均匀 冰箱隔夜发酵 第二天组织如图
中种面团撕开加入厨师机 加入主面团除了光油以外的材料
加入雀巢芝士味炼乳
厨师机三档6分钟 5档1分钟 加入黄油 继续三档6分钟 5档一分钟 可得手套膜
滚圆一发35分钟
发至两倍大小 按压轻微回弹
分成十份 松弛15分钟
擀开
上下折一下
再对折捏紧
小长条 造型随意 38度二发40分钟
割包刷蛋液
上下火200度 18分钟
哒哒
小贴士
超软!
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