超超超软香【奶酪芝士欧包】
本来是copy西贝莜面村的奶酪包
然后做出来了和西贝不太一样(听说要放嚼口 内蒙的玩意儿 这边搞不来)但是意外的做出欧包的口感
这个配方做出来的面包
外皮就是软软的欧包
内馅是满满的芝士
相比欧包这款黄油不多糖也很随意
下糖会更香 不吃糖可以不下
最后 喜欢芝士的朋友不要错过西贝的奶酪包
(西贝看到请给我点广告费:)
用料
【外皮】 | |
高筋面粉 | 170克 |
牛奶 | 75克 |
黄油 | 12克 |
鸡蛋 | 1个 |
干酵母 | 3克 |
盐 | 2克 |
(糖) | 12克~15克 |
【内陷】 | |
马苏里拉芝士碎 | 160克 |
(糖) | 8克~10克 |
超超超软香【奶酪芝士欧包】的做法
拿出厨房的小称称,把各种用料都称出来先
把材料中的【外皮】用料全部倒入搅拌盆中,用和面机搅拌成均匀面团
(没有和面机的看这里!!这个面包不需要揉出膜啥的!对面团要求很低,只要搅拌均匀,揉合在一起成均匀较为光滑的面团就可以啦~搅拌均匀后取出,可能有丢丢粘手,没啥关系,扔硅胶和面板上用手揉几下就好了,然后放室温(夏天)发酵10min
(记得拿锅盖或者保鲜膜盖一下防止面团干掉)等发酵的时候,把【内陷】的芝士碎和糖倒一起用刮刀随意搅拌搅拌
发酵完之后,把面团用手或者擀面杖擀开,薄厚随意,芝士控要包很多芝士的朋友擀薄擀大点,反正只要不破就行
把上一步的内陷倒上去,用包包子的手法包起来,把包子用手掌轻轻地按压,打成厚1cm的大饼状,继续发酵30min
烤箱预热 上火180度 下火170度 5min
面饼上随意洒点芝士粉或者玉米淀粉啥的随你喜欢
拿牙签在面饼上扎洞,要扎到能看到芝士那层,作用是排气孔,防止烤的时候芝士爆出来
发酵完面饼放烤箱中层 上火180度 下火170度 15min美美的出炉啦~
趁热的芝士!绝了!
能拉丝半米长!
凉了的芝士也超好吃!
小贴士
关于材料
1⃣️盐随意放,俩手指揪一小撮就可以了
2⃣️芝士碎我用的百吉福马苏里拉芝士碎 不甜 能拉丝 凉了有嚼劲 你们喜欢用啥就用啥
3⃣️芝士量160g是比较多的 但是芝士控可以再加!!能包得下随你放多少,我下次要试试能不能放下200g嘻嘻嚯嚯
4⃣️不吃糖可以不加,我比较建议按照我的最低量做,做出来不甜,但下糖会比不下糖香很多,自行定夺
关于制作
1⃣️外皮的制作面团不用使劲揉!不用!!所以搅拌揉均匀面团就可以了(喜欢揉的当我没说哈哈哈
2⃣️面团会有丢丢粘手是正常 不喜欢就酌情撒点高粉
3⃣️最难的是包包子之后拍成大饼状!!要小心破掉!自行发挥吧!每次我整得都贼丑555
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