肉松芝士香葱面包(中种法)
这是一款拥有迷人气味的肉松芝士面包
在面团中加入帕玛森芝士粉
并在顶端撒上适量葱花
二者烘制过后交融的气息简直闻到上瘾
用料
中种 | |
酵母 | 3克 |
高筋面粉 | 175克 |
牛奶 | 70克 |
鸡蛋液 | 50克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 75克 |
淡奶油 | 80克 |
糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
芝士粉 | 10克 |
葱花(面包表面) | 若干 |
番茄酱(面包表面) | 若干 |
肉松芝士香葱面包(中种法)的做法
中种材料揉成面团,室温发酵至3,4倍大或者冷藏发酵16小时以上。发酵好的中种撕小块,和主面团所有材料一起揉到可以出手套膜的程度。面团室温放置盖保鲜膜松弛30分钟。
面团松弛好后平均分成8小块,滚圆后继续松弛15分钟
松弛好的面团每个包入适量肉松,整形成你喜欢的形状。
面团全部揉好后,把模具放置到温度38度左右的湿润环境进行二次发酵。现在是六月份,室内常温二发时间一小时左右基本可以,具体时间根据面团程度而定。
在发酵好的面团表面刷一层蛋液,撒上葱花和芝士粉,最后挤上番茄酱或蛋黄酱,放入预热好的烤箱中,一百八十度二十分钟左右(时间视面包具体状态而定)。
芝士混合着葱香 特别迷人
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