躲猫猫❤️老面奶香包
❤️柔软细腻的口感,一口咬下去满满的奶香味~
用料
❤️面团 | |
高筋面粉 | 230g |
奶粉 | 10g |
细砂糖 | 25g |
盐 | 2g |
黄油 | 20g |
干酵母 | 2g |
鸡蛋 | 一个 |
老面 | 100g |
冰牛奶 | 110g |
❤️表面装饰 | |
鸡蛋 | 一个 |
白芝麻 | 少许 |
躲猫猫❤️老面奶香包的做法
面团的材料中除了干酵母、老面和黄油以外,其余的材料放入干净器皿中揉成团。
揉成的面团中加入干酵母和老面继续揉几分钟,最后加入黄油揉至光滑岀手套膜的状态。然后团成一个圆形放入干净器皿中发酵~
面团基础发酵至两倍大,用手指按个洞不回缩不塌陷就是基础发酵完成了。(夏天大概一个半小时,冬天大概两个半小时)然后均匀分成9份整形摆盘进行二次发酵。
二次发酵大概40分钟左右,小面团发酵至两倍大这样就算二次发酵成功,二次发酵后的小面团必须是表面光滑细腻状态。
然后打一个鸡蛋搅拌均匀后过一下筛,然后用刷子薄薄的涂一层全蛋液在面团表面,最后撒上白芝麻装饰一下就可以送入烤箱了。(烤箱记得要提前预热哦)
放入烤箱180度18分钟,香喷喷的牛奶餐包就出炉啦!
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小贴士
❤️躲猫猫温馨提示:1、干酵母和老面一定要后面再加入。2、牛奶一定要是冻过的冰牛奶。3、刷表面的全蛋液一定要过筛。
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