低油低糖又好吃~节日送长辈~核桃酥
一般桃酥里的糖和油含量是很高的,这款桃酥相对来说真的是低糖低油了,但它却很好吃的,可以来试一下呀。
用料
低筋面粉 | 275克 |
玉米油 | 100克 |
开水 | 38克 |
白糖 | 105克 |
核桃仁 | 30克 |
泡打粉 | 2克 |
小苏打 | 2克 |
全蛋液(刷表面) | 适量 |
低油低糖又好吃~节日送长辈~核桃酥的做法
玉米油、开水、白糖混合,用手动打蛋器快速搅拌,至白糖溶化,混合液体成乳状。
图中是乳化后的液体混合物。
在液体中筛入低筋面粉、泡打粉和小苏打粉,用刮刀翻拌均匀,成团。
核桃仁切碎或放在保鲜袋里压碎后,放进面团里,翻拌均匀。
把面团分成38克一个的小剂子,每个小剂子搓成小圆球摆放在烤盘中。因为面团含油比较多,戴上食品用手套更好。
这时170度预热烤箱。把每一个小圆球用手掌靠近手腕的部位压扁,不要压太薄,四周会有点开裂,用手整理整理,不要裂太大口子。刷上蛋液,送入预热好的烤箱中层,上下火170度烤13分钟。
上色满意时立即取出,放到晾晒架上晾凉。
晾凉后的核桃酥香香的,口感酥松,太好吃了。
小贴士
1.烤制时间和温度根据自己烤箱的情况适当调整。
2.核桃酥表面也可以不刷蛋液,就是亚光的。只是不如刷蛋液好看。
3.配方中糖的用量可以根据自己的口感调整。
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