豉汁烤南非珍珠鲍

南非珍珠鲍是南非海域特产的一个鲍鱼品种，其体表的色调以灰白和淡黄为主，壳上有着像孔雀开屏一样的纹路，裙边上长有丰富而细密的绒毛，可以说它的长相非常有特点了。近两年来我国对南非珍珠鲍的进口量有所增大，市面上也逐渐普及了起来，因此今天我们收了一些回来打算尝尝鲜。

用料  

豉汁烤南非珍珠鲍的做法  

1. 选用2斤鲜活的南非珍珠鲍，每只鲍鱼用刷子刷洗干净后从壳缘低平的一侧插入小勺子，用勺背向前顶直到将鲍鱼的肉和壳分开，然后去除鲍鱼肉上的内脏和口器并清洗干净，最后将鲍鱼肉改花刀连同洗净的鲍鱼壳一起备用。

2. 将豆豉、辣豆豉、小米辣碎、蒜碎、小葱白碎搅拌均匀形成豉汁。

3. 把每只鲍鱼肉放入相应的鲍鱼壳里再摆入烤盘中，然后把豉汁撒到每只鲍鱼肉上备用。

4. 启动烤箱按200度预热10分钟，然后把盛有南非珍珠鲍的烤盘放进烤箱200度烤11分钟，到时间后取出烤盘在鲍鱼肉上撒上葱花再把烤盘放回烤箱烤30秒，最后把鲍鱼取出摆到餐盘里端上桌即可。

小贴士

1.处理鲍鱼的时候建议用勺子推开鲍鱼的肉和壳而不是用小刀割，这样可以有效减少残留在鲍鱼壳上的碎肉。
2.辣豆豉和豆豉的比例可以根据大家自己的口味自行决定。