星星面包:抹茶奶酥八角星
买了风和日丽的八角模具,赶紧来做一下星星面包,可爱又好吃。
下面这个份量可以做6个。
用料
- 汤种 | |
高筋面粉 | 20克 |
水 | 100克 |
- 面包体 | |
高筋面粉 | 250克 |
牛奶 | 80克 |
细砂糖 | 35克 |
新鲜酵母 | 9克(干酵母的话3克) |
炼乳 | 20克 |
奶粉 | 20克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 20克 |
- 抹茶奶酥馅 | |
黄油 | 100克 |
糖粉 | 40克 |
盐 | 2克 |
奶粉 | 110克 |
全蛋液 | 50 |
抹茶粉 | 6克 |
星星面包:抹茶奶酥八角星的做法
制作汤种,把汤种原料放在锅里小火加热成浆糊状,晾凉
面包体的原料,除黄油和盐之外加入厨师机搅拌桶,加入上一步的汤种
厨师机2档3分钟,4档10分钟,加入盐和黄油,继续4档3-5分钟
面团这时候是很柔软但是不粘手的状态,然后盖上保鲜膜,用烤箱的恒温发酵功能发酵30分钟
取出面团,分割成6份,每份85克左右,在砧板上把每个小面团排气滚圆,再盖上保鲜膜松弛10分钟
同时来做抹茶奶酥馅:
把软化的黄油加入糖粉打发成蓬松羽毛状,然后分3-4次加入蛋液,每次加入后都充分搅打直至完全融合;
然后加入奶粉和抹茶粉,混合均匀至顺滑状态把松弛好的面团擀开,包入适量的抹茶奶酥馅,收口捏紧朝下放入八角模具
最后放入烤箱发酵30分钟,模具8分满的状态
取出发酵好的面团,烤箱预热180度后放入,170度上下火烤20-25分钟,完成。
整体外脆内软,加入抹茶馅,口感非常丰富
-
零基础金灿灿鸡腿包饭(烤箱版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
本来是自己做着玩的,备菜的过程没有拍下来,塞完炒饭才开始记录。由于成品实在是太好吃了,全家空盘,记录下来分享给大家。用料鸡全腿2只新奥尔良腌料味好美一包35g炒饭馅料鸡蛋1个胡萝卜1/3根洋葱适量(可不放)豌豆一把彩椒1/3个(可不放)玉米粒一把米饭1碗生抽1汤匙老抽1...
-
史上最简单的0碳水无面粉椒盐杏仁芝麻饼干!(生酮时期完美小零嘴)的烹饪做法,大厨教你详细做法
就是这么简单!揉匀就可以做的快手小饼干,最最关键的是超级低碳水哟!好吃不怕胖!食材:扁桃仁粉120g;鸡蛋一个(蛋液约45g);椒盐粉1.5g;熟黑芝麻10g用料扁桃仁粉120g鸡蛋一个(蛋液重约45g)椒盐粉1.5g熟黑芝麻10g史上最简单的0碳水无面粉椒盐杏仁芝麻饼干!(生酮时期完美小零嘴)的...
-
无油无糖·奇亚籽蔓越莓硬欧包(免模具)的烹饪做法,大厨教你详细做法
夏天又双叒叕要来了,减脂迫在眉睫,无油无糖硬欧安排。特意给平淡无奇的素欧包加戏,增加了蔓越莓和奇亚籽,营养多一点,美味多一点。出品量:4只我手里拿的这么大,生胚约322克/个,烘烤后约265克/个,烧减率约18%不用模具不用藤篮哦,只一块发酵帆布就行,一起来试试吧用料高筋粉...
-
橙香黄油烤鸡的做法和图解,橙香黄油烤鸡怎么做更好吃
冰箱食材有放了一个月的橙子和居委发的整只鸡,于是今日份恰饭是烤鸡用料鸡1只橙子2个黑胡椒少许蜂蜜3勺黄油20克生抽3勺料酒3勺盐少许孜然粉少许橙香黄油烤鸡的做法把鸡简单处理一下,可以用剪刀去掉鸡头,鸡屁股,鸡爪,用剪刀会比用刀剁掉更容易操作些。用浓盐水浸泡...