减脂必备~无糖黑全麦小馒头
黑全麦是最近比较受欢迎的一种食材,营养全面,经常食用可以帮助降压降脂,对人体健康有很大好处。
用黑全麦粉代替面粉来制作我们经常吃的馒头,全家老少都可以食用。这款馒头无糖无盐,由纯黑麦粉制作,用纯牛奶和面,不加一滴水,营养健康美味,饱腹感很强,适合减脂人群。食材和做法都很简单,喜欢吃杂粮馒头的朋友可以试试。
菜谱是10个小馒头的量,可根据个人实际需求来增减用量。
用料
黑全麦粉 | 300克 |
酵母粉 | 3克 |
牛奶 | 190克 |
减脂必备~无糖黑全麦小馒头的做法
提前准备好所需食材,很简单的食材,只需要三种~黑全麦粉,牛奶和酵母粉。
190克牛奶和3克酵母粉混合,搅拌均匀,静置5分钟,使酵母粉充分溶解。
将酵母水倒入300克黑全麦面粉中。
边倒边用筷子搅拌,成小面絮状。
将面絮倒在面板上,揉搓成光滑的面团。
放入盆内,盖好,常温下进行发酵。
发至两倍大,时间约2个小时,具体时间看室温和面团状态而定。
面板上撒上干面粉,将面团反复揉搓排气到位。此时面团约485克。
将面团揉搓成长条。
切成大小均匀的10个小面剂子,每个面剂子约48克。
依次揉圆,常温下静置20分钟,进行二次发酵。
发好的馒头冷水上蒸锅,盖好,蒸18分钟。
关火后焖5分钟,再开锅。
出锅了。
切面也很完美。
小贴士
1.各家面粉品牌不同,吸水性也不同,和面时牛奶或水的用量,可以根据面团的状态进行微调。
2.我做的馒头成品很小,一个生胚约48克,比普通馒头要小一半,也是为了控制食量特意做的,喜欢做大馒头的可以调整一下。
3.这款馒头无糖,所以不甜,喜欢吃甜馒头的可以视情加入白糖。
4.关于馒头的保存:待馒头凉透,可以密封好,冰箱冷冻保存,再次食用取出蒸透即可。
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