超简单家庭版美式披萨
俺家的大小子很喜欢吃披萨,一次可以吃三大块,传统的pepperoni(意大利辣味香肠)披萨是他的最爱。出于健康营养考虑决定自己做。我研究了好几个视频经过几次试验最终有了自己的方子。披萨起源于意大利,炭烤的。美式披萨是烤箱烤的,其实做起来很简单,用料也不贵。
用料
饼皮用料: | |
面粉(高筋/中筋) | 3杯 |
盐 | 1/2茶匙 |
糖 | 2茶匙 |
酵母 | 1 1/4茶匙 |
油 | 2汤匙 |
温水 | 1杯 |
酱料: | |
西红柿酱 | 1罐 |
洋葱 | 小的1个 |
大蒜 | 6瓣 |
配菜: | |
鲜香菇 | 3朵 |
青椒 | 小的1个 |
香肠 | 2个 |
超简单家庭版美式披萨的做法
把做饼皮的所有材料混合一起,揉成面团。(为省事我用面包机揉的,也可以用手揉)
揉成的面团盖盖或盖保鲜膜发酵至两倍大。(室温高的话一般1个小时就好了)
等候面团发酵的时间就可以准备配菜和酱料了。蘑菇切片,青椒切小块,火腿切片,芝士要放在冰箱冷藏做的时候再拿出来。
酱料的准备:洋葱和蒜切碎。
炒锅放油,先将洋葱和蒜入锅炒香,再倒入西红柿酱,这时要调小火。
翻炒五分钟加一小碗鸡汤或水,(这一步可以放自己喜欢的调料,我放了香蒜粉。),加糖3匙,盐1匙,芝士2匙(这里糖盐的比例可以根据个人口味适量调整)
炒至酱变得浓稠,盛出待用。
面已经发好,分两份擀成圆形(面很柔软有弹性不擀直接用手旋转拉扯也能成型)
放入圆形披萨烤盘中,盖保鲜膜松弛十分钟。烤盘可以抹层油防粘。
饼皮先刷一层炒好的西红柿酱,再均匀的撒一层厚厚的芝士,然后蘑菇,青椒,火腿。(脑短路,忘了放芝士,只好洒在最上面来挽救)切记,芝士一定是抹完酱就撒,要盖住酱汁!!!
烤箱425F/220度,预热后放入烤箱烤12分钟即可。
小贴士
1.我的方子可以做两个10in 披萨,一家四口一顿午饭/晚饭。
2.嫌麻烦的亲酱料部分可以省略,买那种比较浓稠的西红柿酱直接抹就行,快餐店就是这样做的。
3.配菜可以换成自己喜欢的,个人偏好传统美式,除了青椒蘑菇还可以菠菜,菠萝,橄榄,鸡肉,肉球,火腿。
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