波兰种超级软的奶香吐司

特别软，淡淡的奶香气，水量刚刚合适的面团

450克✖️3条

用料  

波兰种超级软的奶香吐司的做法  

1. 将波兰种部分的水和鲜酵母混合均匀，加入面粉搅拌均匀以后，室温发酵至表面呈泡泡的状态，冷藏发酵一夜也可以

2. 将主面团当中除了黄油之外的所有材料，和波兰种一起，混合揉至面团成团，并且已经生成筋度的时候，加入软化的黄油

3. 厨师机3档混匀2分钟以后，转6档揉至能拉出来具有韧性的薄膜即可

4. 面团放入盒子，盖好盖子，室温27度发酵至约2倍大

5. 面团平均分割成9份，每份约162克，并将面团收紧滚圆，松弛15分钟
   （盒子不够大，只能放6个面团，剩余3个单独盖好）

6. 松弛好的面团轻轻拍扁，擀开以后自上而下卷起来，继续再松弛15分钟，9个依次卷好

7. 松弛结束后，再次拍扁后擀长一些，有大气泡轻轻拍一下

8. 翻面以后再次擀长

9. 自上而下卷起，收口朝下

10. 3个一组放进吐司盒

11. 发酵箱36度湿度75，发酵至约9分满

12. 剪刀剪口以后，剪口处放一块黄油条

13. 柏翠K55，提前预热烤箱，上火160下火200度，40分钟

14. 烘烤结束马上出炉，震动模具以后马上将吐司脱模

15. 放在烤网上晾凉

16. 特别好吃

小贴士

1，温度时间根据自己烤箱实际情况作调整
2，面粉和操作环境不同，液体用量需要适当调整