超软拉丝波兰种蛋奶吐司
一款非常适合小白的吐司🍞
配方:1个450g吐司盒
吐司问题:_10197847069389834316%22%2C%22sourceFrom%22%3A%22bjh%22%7D&from=groupmessage&isappinstalled=0
用料
波兰种: | |
高筋面粉 | 50克 |
水 | 50克 |
耐高糖干酵母 | 1.2克 |
主面团: | |
高筋面粉 | 200克 |
奶粉 | 25克 |
糖 | 40克 |
盐 | 2克 |
1个鸡蛋➕牛奶 | 共100克 |
耐高糖干酵母 | 3克 |
黄油 | 25克 |
超软拉丝波兰种蛋奶吐司的做法
香!
波兰种所有材料用筷子搅拌均匀,放入5度冰箱冷藏发酵,最少10个小时以上
除黄油外所有材料混合均匀,揉面3分钟
加入黄油揉5分钟出膜即可
轻松出膜
揉好面团放入发酵箱28度一发,发酵至1.5~2倍大,手指粘粉👇洞,不回缩,不塌陷即可
面团均分3个,擀长舌状排气卷起
盖住醒发15分钟
醒发好的面团继续擀长舌状卷起,周围气泡拍掉
翻面,卷起。
手势一致摆好,放入发酵箱,38度,湿度75%进行发酵
发酵至8或则9分满即可,进入烤箱前喷水
烤箱提前预热180度,放最底层,烤40分钟,我家烤8分钟盖锡纸。各位根据自己烤箱操作,不要乱跑哦!
出炉
拉丝感觉好好!撕一片放舌头上即可融化😋
非常非常的软!浓浓奶香麦香💗
小贴士
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