胡椒烤让乳猪

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此配方纯属方便自己一个学习，记录翻看工作

用料  

胡椒烤让乳猪的做法  

1. 好煮意：
   1. 乳豬預先解凍後吸乾，栗子烚至半熟備用。

2. 2. 白胡椒、芫荽籽、小茴、桂皮下乾鑊烘香，再放入養生機攪拌成粉末或搗碎備用

3. 3. 將甘筍、栗子、馬鈴薯下鑊，加少許油炒香，加入少許(2)炒至半熟 ，最後下洋蔥炒勻，放涼待用。

4. 
   4. 將迷迭香、百里香及粗鹽 加入(2) 內混和，倒入乳豬內外塗抹均勻，再灑上白蘭地及橄欖油抹勻，醃3至4小時或放雪櫃隔日取用。

5. 5. 取出已醃好乳豬，把(3) 釀入豬肚內，用鐵針將豬肚縫合，錫紙略塗油後，包封乳豬腳防燒焦，用已浸水竹籤撐在兩豬腳間。

6. 6. 焗爐預熱至250°C，將(5) 放塗油網架上，入爐後調低爐溫至220°C，以 熱風對流烤焗 45分鐘即成。