胡椒猪肚粥
忽然想吃猪肚汤,夏天太炎热,决定煮煲猪肚粥食。
这款猪肚粥是按照以往做粥的习惯来做的,想参考下厨房里的猪肚粥,好像没几款,也没有合心意的,就把我自己家常做的给大家分享下吧,不知道有没有相同的。
算原创吧!
用料
猪肚 | 1个 |
米 | 适量 |
皮蛋 | 两个 |
葱 | 一把 |
胡椒,盐,油,姜丝 | 适量 |
胡椒猪肚粥的做法
我做得急忘记拍照了,我的步骤非常清晰的
首先把猪肚用生粉,盐,花生油搓洗干净,一定得冲干净了,里里外外至少洗四五遍,要不然煮猪肚会有苦味的,为什么要加几滴花生油呢,是用来去猪肚的臭味的,这样洗的猪肚没有骚味。我的猪肚是原只放进去煮了再切的,因为原只的话香味浓,切了不会缩小,也可以切了猪肚再放进去煮,这个不固定,我按照我常做的来。放猪肚里面煮从水开到差不多熟要两小时煮一个猪肚,也可以放压力锅,不到半小时猪肚就熟透了,我这样熬是想让汤好喝。
准备把姜切丝,葱切细段,皮蛋切块,放一边(葱呢是可以吃了的时候放的,最好就放自己碗里不要放一窝粥里,那些香味变了,葱是提香的,皮蛋是在粥里面起了甜度的,做的粥甜不甜跟材料有很大的关系,但是皮蛋却能得个升华)
洗米,放一边,我四个人吃放不到两筒半米,四升水,我的锅是四升的,几乎满,煮粥不用太多米,米饭会慢慢吸水膨胀的,看似很多水,没吃完已经没水了。
这个时候看猪肚,用筷子戳猪肚,能轻易地就戳穿,说明猪肚已经好了,捞出来,晾凉,把中间切断就好凉快了,这时候加大火烧开汤,把米放进去,放胡椒。姜丝。
切猪肚,等米开了再煮个五到十分钟,放猪肚皮蛋,装碗放葱花OK!米一定趁它能下口的时候就赶紧乘出来晾,可以吃了,不然不到一会那些米饭就会一下子吸完水了就不好吃了,米饭会后熟的,这时候还有点硬口吃的粥才好吃。
小贴士
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