胡椒猪肚
用料
猪肚 | 1个 |
胡椒 | 10克 |
姜片 | 3片 |
胡椒猪肚的做法
备齐食材;
猪肚清洗干净,也可以让店主帮忙洗,先清洗干净猪肚表面,将猪肚翻过来,切掉多余的油及杂质,再翻过来,装入盆中,倒入几大勺盐和生粉,用力揉搓,将猪肚表面的粘液搓出来,大概搓个10分钟左右,用清水多冲洗几遍,再用盐和生粉揉搓冲洗,然后锅里倒进清水,猪肚冷水下锅,下去姜片烧开,倒入料酒,焯水5分钟左右,捞出清洗,用刀把猪肚表面刮一遍,再冲洗干净;
胡椒用刀背稍微压碎,容易出味,塞进处理干净的猪肚里,用牙签封好口;
将猪肚放进电饭锅里,加入2勺生抽,2勺料酒,半碗清水,盖上锅盖,炖煮1小时;
(喜欢喝汤的,不要放生抽,加4碗水,可以加几个莲子,汤更香,炖煮1小时后,加盐调味即可)猪肚炖煮30分钟后,开盖翻一边,盖上锅盖继续;
时间到,用筷子插进猪肚里,感觉一下软烂,出锅切片即可;
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