水合法面包机易出膜吐司

用料  

水合法面包机易出膜吐司的做法  

1. 先把除黄油，盐，酵母外的材料（留出15克牛奶来融化盐和酵母）加入面包机，搅至无干粉，放冰箱冷藏十小时

2. 取出面团，回温半小时，加入五克牛奶，加盐，开启一个和面程（10分钟）

3. 加十克牛奶，酵母，开启一个和面程序10分钟，进冰箱冷冻15分钟，再取出开启一个和面程序10分钟

4. 这是加了酵母水后的状态

5. 加入黄油，继续一个和面程序10分钟

6. 取出面团摔打，一边摔一边检查面团，直至出手套膜

7. 擀长整形，松弛十五分钟

8. 二次擀卷，我擀得太长了，卷的也太紧，所以发酵的时间也长。烤箱放一碗温水，38度，发了两个小时。

9. 发到面团离吐司盒边沿两厘米时入烤箱，烤箱要提前预热，160分钟，开热风20 分钟出炉

10. 时间到，震一下模具，倒出来晾凉

11. 拉丝，组织细腻