第一次做就成功的凉皮
用料
据说最好高筋面粉,盐,酵母 |
第一次做就成功的凉皮的做法
第一步加适量盐和面,面和水的比例为2:1,醒发半个小时
洗面,前5遍水留下倒入一个大盆中,后几遍水就不要了
洗后的面筋,加上酵母放置一个小时以上
面筋压薄点上锅蒸20分钟,不要急着揭锅盖,否则有可能会回缩
静置了一晚上的面糊,倒出水后,搅拌均匀,舀一小勺倒入刷过油的模具转动均匀(我的模具不专业请忽略),放入水开后的锅里,均匀受热,盖上盖1分钟左右,起鼓就可拿出,放在冷水里一激,非常好撕下
叠一下切条
放上抖音里的万能蘸料
配上黄瓜,麻酱,醋,盐,糖等自己喜欢的调料ok啦
小贴士
如果觉得怕断裂不成型可以在面糊中加点淀粉,蒸制时均为大火
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