土豆鳕鱼芝士饼(烤箱版)
儿子好喜欢鳕鱼土豆饼,也喜欢芝士。那今天就结合一下吧。材料可以随自己喜欢替换,没有烤箱也可以上平底锅,我之前有写过可以自己翻
用料
土豆 | 1个(偏大) |
鳕鱼 | 1块 |
芝士 | 2片 |
胡萝卜 | 小半根 |
西兰花 | 2朵 |
淀粉 | 1勺(这里是汤勺) |
面粉 | 1勺半(同汤勺) |
海苔粉 | 适量 |
柠檬 | 2片(姜也行) |
土豆鳕鱼芝士饼(烤箱版)的做法
鳕鱼提前放冷藏解冻,加柠檬去腥
鳕鱼蒸熟,切碎。西兰花切碎,胡萝卜切碎。蒸鱼的时候土豆微波炉叮软压泥。
我是不想开那么多锅蒸,锅多的土豆蒸熟也一样。材料混合,加入淀粉,面粉揉均匀。
我是加入了一勺淀粉,大半勺面粉,感觉太黏了又加了大半勺面粉弄成的这个状态。如果估计不了,少量多次加入比较好控制。取一块土豆泥压扁,放上芝士。
我戴的手套防粘。就一只,另一只手保持湿润,帮着整形。收口
整形
做好的样子
入烤箱180℃15分钟
拿出来翻面,有个土豆饼的芝士越狱了呢。继续烤十分钟。
(烤的时候,我还把剩下的鳕鱼炒了份鳕鱼松。如果你鳕鱼多的话可以参考之前鳕鱼松的做法)烤好的样子。
掰开里面是芝士,这个时候想起来海苔粉忘了放了,我最后撒了点在上面调味。完美。
没忘记的话可以在混合土豆泥的时候加入。
小贴士
关于土豆粘手的问题我之前有说过,可以手上抹油,湿水,也可以在土豆泥里面放一点橄榄油或者其他食用油。
这次补充一个戴手套。不管用什么方式,土豆泥前面一次性混合均匀就好,后面不要去过度捏他,两只手换着拍土豆饼整形就行。
面粉和淀粉的多少,这个主要看状态,毕竟加的东西不同水分也不同。
其实淀粉面粉可多可少,少点比较粉,多点比较黏糯,看自己喜欢程度。我这个量个人觉得比较适中,不过分湿,也不会都是面粉味。
我家是宝宝一起吃,还没放盐,你们可以根据自己口味调味。
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