最爱❤️花样软欧包🍞|超软超香的红茶奶酥面包
过了月饼季,长吁了一口气!耶!我要重新拥抱面包!前面发了很多适宜配合健身食用的健康欧包,天冷了,来一些好吃😋又美味的花式软欧包,今天就写我最爱的红茶奶酥面包吧!(2个面包的量)
用料
(一)红茶面包体 | |
A.高筋面粉 | 150克 |
细砂糖 | 15克 |
盐 | 1克 |
酵母 | 2克 |
伯爵红茶 | 3克 |
牛奶 | 110克 |
B.软化黄油 | 15克 |
(二)奶酥馅 | |
A.软化黄油 | 30克 |
糖粉 | 20克 |
B.全蛋液 | 10克 |
奶粉 | 30克 |
盐 | 1克 |
最爱❤️花样软欧包🍞|超软超香的红茶奶酥面包的做法
1⃣️伯爵红茶磨成粉状(或是用擀面杖擀成粉碎状);
2⃣️将红茶面包体A中材料混合,放入厨师机(面包机)揉打至面团成团、表面光滑的扩展阶段,放入红茶面包体B中的软化黄油,继续揉打至面团可拉出完整的手套膜;3⃣️将面团滚圆,放入搅拌盆盖上保鲜膜发酵至原体积两倍大小(手指蘸面粉按下去不反弹);
4⃣️发酵期间,制作奶酥馅:将奶酥馅A中材料混合,用电动打蛋器搅拌均匀顺滑;加入奶酥馅B中材料,继续搅拌均匀即可;
5⃣️桌面撒上一层薄薄的高筋面粉,取出发酵好的面团,放在桌面上,拍扁排气;均分成两份,分别滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟;
6⃣️桌面撒粉,取一枚小面团按扁,用擀面杖擀开成椭圆形,翻过来,在面团上半边抹满奶酥馅,然后从上至下将面团卷紧,捏紧收口(一头捏、一头不用捏);
7⃣️用手掌将面团滚开滚长,将未捏紧的一头掰开,将另一头包入,并将收口处捏紧不留缝隙;包好的面团放入密封未开火的烤箱中发酵一小时;
8⃣️提前10分钟上下火200°C预热烤箱;取出发酵好的面团,薄薄的筛上一层面粉,用锋利的割刀划开四条口子;放入预热好的烤箱,上下火200°C烘烤20分钟即可(10分钟左右时面包表面上色均匀了,即可盖上锡纸烘烤,以免表面烘烤过度),烤箱取出面包冷却即可食用。
超爱这款面包,香香的奶酥馅、软软的面包体,红茶和奶酥绝配!❤️❤️
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❗️海氏SP50,上火150度下火230度,28分钟,三能低糖磨具❗️其他烤箱参考上下火170度28分钟,风炉参考,155,28-30分钟❗️温度时间仅供参考,还是要根据自己平时的烘烤习惯来,烤箱不同磨具不同受热都不同~❗️今日湖南气温28度,湿度71,高筋面粉:顶焙良品湿润地区,新手,注意预留20克牛奶...