Bob叔·英式羊肉鍋

这是一款英国北部冬天较常吃的羊肉锅，非常暖胃，做法也很简单。
#BOB'S YOUR UNCLE

用料  

Bob叔·英式羊肉鍋的做法  

1. 羊肉高汤加入迷迭香、百里香、大蒜，小火煮10分钟左右稍稍收浓汤汁到剩余250ml~300ml即可

2. 准备配菜：1个洋葱切成5mm宽条、胡萝卜斜刀切片、土豆去皮后整个泡盐水待会儿再切片

3. 腌羊肉：羊肉切成乒乓球大小的块、羊肝切片，用厨房纸印干水分后，羊肩肉加盐和白胡椒、羊肝加少许生粉和盐，腌几分钟入味

4. 煎羊肉：中大火烧热煎锅加适量油和黄油，羊肉肩每边煎3分钟上色，夹起再下羊肝炒1分钟，盛起

5. 高汤OK熄火夹走汤料，土豆切3mm薄片，准备一个16cm能放进烤箱的小锅，在锅内涂上食用油。
   几片土豆铺底---铺一半的洋葱---铺一半的胡萝卜---少许盐和胡椒粉---羊肝---洋葱、胡萝卜---羊肉，用锅铲或者大勺子压一下

6. 将土豆片层叠绕一圈铺在羊肉上面，留下中间一个洞，将高汤倒进去，中间的洞铺上土豆片，盖上盖子放入烤箱180°烤90分钟

7. 90分钟后小锅拿出来，在土豆片上面刷一层融化了的黄油，打开盖子，再烤5分钟让土豆变金黄色

小贴士

1.羊肩肉比较嫩滑，炆、炖口感最佳
2.食用油加一点点黄油煎肉，可以增加肉的风味
3.像猪肝/鸡肝/鹅肝等肝类内脏用面粉/生粉腌制揉搓几分钟能去除血水和腥味


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12.18