南瓜绿豆蓉印章包
最近在死磕包子,做了很多包子决定搞个菜谱
用料
南瓜110 | 克 |
酵母2 | 克 |
面粉200 | 克 |
牛奶 | 适量 |
糖10 | 克 |
南瓜绿豆蓉印章包的做法
除了牛奶以外所有的材料倒一起揉
因为面团不同的吸水性,每个牌子的面粉吸水性不同,我加了3勺牛奶,大家自己调节,直到能把面团揉成型。
基本揉成型后盖上保鲜膜静置5到10分钟
静置好以后大家就开始拼命揉吧,这里有个小技巧,两只手成八字形状把面团面筋打乱。这时面团很丑像一块破布一样。大约揉个10分钟你会发现面团约揉越轻松。开始换个手法用一般揉面团的手法揉,再揉个10分钟左右面团有橡皮泥的质感差不多好了。
表面很是光滑,然后搓成长条分成想要的大小。我分的45克一个剂子,馅25克。馅我不喜欢太多容易造成蒸了以后面皮内凹。
面一定要揉透这个是决定成型后表面是否光滑的关键,揉啊揉。切一刀切面如图,擀皮子包馅,每个小剂子也一定要揉透不能有气泡,发酵是无时无刻不在进行大家一定要速度快,每个分好的小剂子包之前再揉揉气泡揉掉。
包好馅发酵,我是放烤箱发酵,大约32度左右发酵30分钟。烤箱发酵真的相当方便。不用考虑温度对发酵的影响。面团发至原来两倍大。大火开上笼蒸10分钟,捂一分钟开盖子。
胖胖的南瓜绿豆包就好了,等稍凉了再印章。我的章不是蒸以前印的怕蒸花了。我妈说这种印章馒头是做大事情时候才会吃的,祭拜搬家之类。
小贴士
1.揉面是关键,破布法先揉再按照常规的揉。
2.小剂子做好排气,其实跟面包差不多,也是面团不能有很大的气泡。否则成品中空不紧实。
3.印章怎么能印的清晰,这里有个小技巧,大家看过印台么?我们自己手动做一个,用一块海绵(那种刷碗的一面是百洁布另一面是海绵就那种类似材质的海绵)倒上液体色素。不用很多,色素直径和你印章差不多,然后印章沾着色素再印在馒头上就好了。不会有多余颜色,完美清晰
-
八分钟炙烤牛油果的做法和图解,八分钟炙烤牛油果怎么做更好吃
酥脆的外壳+柔软的馅料+煎黄的表面,食物之美妙仅在于此用料牛油果1个西红柿1个墨西哥卷饼两张芝士碎若干片八分钟炙烤牛油果的做法牛油果一个题外话,一个小窍门,用刀尖抵着核,就能轻松去核,而且完美保持牛油果里面的形状牛油果分两半,一半压成泥,一半切片两份里面都加...
-
“简单又好吃”饺子皮披萨的详细做法,“简单又好吃”饺子皮披萨做法技巧
很适合跟小朋友一起做的美食~用料饺子皮6张(大16张)食油适量虾仁12只(大20只)马苏里拉奶酪40克(大100克)蘑菇3个(3个)洋葱半个(半个)番茄酱若干勺香肠1根(大1根)【简单又好吃】饺子皮披萨的做法小Pizza:烤盘放油纸,刷一点食油,放饺子皮,彼此留空隙蘑菇和洋葱切丁,炒8成熟饺子皮刷...
-
🐰无糖奇亚籽蛋白粉全麦吐司面包🐶的烹饪做法,大厨教你详细做法
此方为450G吐司盒一个总热量:1127kcal蛋白质:18%脂肪:15%碳水化合物:67%奇亚籽需要提前冷藏预泡2小时,口感会更有韧性,饱腹感更强些。用料奇亚籽20克泡奇亚籽用的水180克全麦粉250克乳清蛋白粉(可替换奶粉或其他粉类)20克酵母3克黄油10克盐2克🐰无糖奇亚籽蛋白粉全麦吐...
-
家庭-烤鲈鱼(烤箱版)的详细做法,家庭-烤鲈鱼(烤箱版)做法技巧
上海疫情,难得在每日优鲜上抢到了一条鲈鱼。因为很久没吃烤鱼了,鲈鱼一般都是清蒸,想换着花样吃吃。没想到跟外面的烤鱼几乎没差,只可惜食材少了些,比如豆制品,鸡鸭血,丸子和香菜之类的。等解封后,食材丰富了,可以换其他大点的无骨鱼做。用料鲈鱼1条大蒜6-7瓣姜5片生抽1...