果料吐司面包 百分百全麦的
用料
全麦高筋面粉 | 300克 |
白糖 | 45克 |
盐 | 4克 |
酵母 | 4克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 150克 |
食用油 | 35克 |
果料(葡萄干、蔓越莓干、坚果等) | 100克 |
蛋黄(上色用) | 1个 |
黑白芝麻(装饰用) | 适量 |
果料吐司面包 百分百全麦的的做法
Lighthouse---超好用的高筋全麦面粉。
我喜欢的果料😋
全麦高筋面粉300克,白糖45克,盐4克,鸡蛋1个,酵母4克,放在和面机里和面,缓缓倒入150克牛奶。根据面粉吸水量稍微增减一些。不喜欢牛奶和面也可以用温水和面。
和面至此程度(和面机大约2档8分钟),加入食用油35克,继续和面2档约15分钟至出膜状态,放温暖的地方发酵至2倍大。
取出面团,分隔为3个面团,每个面团约185克,将果料揉进面团中。
把三个面团分别擀成牛舌状,从下面卷起约1.5-2个卷,盖上保鲜膜松弛10分钟。
松弛10分钟后,再次擀成牛舌状卷起约3个卷。继续松弛10分钟。
第三次擀成牛舌状卷起约4-5卷,放入吐司盒中。入烤箱40℃发酵40分钟。
取出二次发酵好的面包胚,涂抹蛋黄液,撒些黑白芝麻点缀。
烤箱预热至180℃,放入装饰好的面包胚,烤40分钟。
约20分钟左右上色后,盖上锡纸。出锅品鉴啦😋😋
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