百分百全麦面包｜纯正的麦香味

用料  

百分百全麦面包｜纯正的麦香味的做法  

1. 准备食材

2. 后盐后油法揉面

3. 一次发酵至2倍大，1小时，温度28度；

4. 平均分割12份，盖上保鲜膜松弛15分钟；

5. 将小面剂简单收圆，放模具中，轻轻按平；

6. 放温暖湿润处，进行二次发酵，温度36度；

7. 面团发酵至1.5倍大，也可在表面筛粉，划刀口，烤箱预热200度，10分钟；

8. 烘烤温度，中下层，上火190度，下火180度，25分钟左右，上色满意后加盖锡纸；

9. 取出后放凉即可食用。