可可巧克力奶油卷
一直以来做的可可粉奶油卷已经得到家人和朋友的称赞,因为可可粉不够的情况下,我给额外添加巧克力进去的,双重材料做出来么想到有着意外的收获,那就是有浓郁巧克力的味道,还有丝滑入口即化的口感,好神奇✌️,整体香浓又不甜腻,真的很好吃,像极了冰淇淋的味道。
用料
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 55克 |
玉米油 | 55克 |
低粉 | 60克 |
可可粉 | 12克 |
巧克力 | 10克 |
细砂糖 | 60克 |
柠檬汁 | 几滴 |
夹心部分 | |
动物性淡奶油 | 200克 |
细砂糖 | 15克 |
可可巧克力奶油卷的做法
玉米油放微波炉加热30秒+巧克力+可可粉乳化,+牛奶乳化,+低粉混合均匀,+蛋黄混合均匀,可可巧克力蛋黄糊做好了。
蛋清+几滴柠檬汁,分三次+细砂糖,,先高速打发鱼眼泡泡+第一次1/3的细砂糖,继续高速打发鱼眼泡泡消失+第二次1/3的细砂糖,继续打发到出现纹路时+剩余的细砂糖,转为低速打发直到打发湿性提起打蛋器提起弯钩即可。记得预热烤箱
挖1/3的蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀,再把蛋黄糊倒回蛋白霜里翻拌均匀,可可巧克力蛋糕糊做好了。
距离高度15公分缓慢倒入烤盘里
用刮板轻轻刮平表面,轻震两下,震出大气泡
进烤箱上下火150度,30分钟,最后六分钟开启热风循环,没有热风循环可以忽略,另外:你们自己烤箱的温度和时间要根据自己烤箱来定,我的烤箱温度和时间这是参考,不能按部就班的搬哦。
饱满的蛋糕体准备出炉
取出来轻震两下,震出热气
拖着油布移到网架上,撕去周围油布,散热,盖上油纸。
翻过来,毛巾面就呈现在你眼前
淡奶油+细砂糖
打发硬性就可以
两头斜切掉,抹上奶油
借助擀面杖往前推卷起来,冰箱冷藏至少一小时定型
切开看看
不错的呀
装上保鲜盒
美美的
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