养乐多多芝麻全麦餐包

养乐多喝不完了，不想做复杂的包
又因为在减脂，提倡全麦，少糖少油
撸起袖子开工干！
这款包包烘烤的时候我真的是贴着烤箱闻，太太太太香了！！！
虽然我也不知道为啥这么香哈哈哈哈哈
总之无论是操作过程，含水量跟吐司比起来真的简单很多，新手朋友快来试试呀！
配方中的全麦粉可等量替换成高筋面粉
糖的部分因为考虑到养乐多含糖所以就没放，所以味道是那种淡淡的乳酸香气的小餐包，如果喜欢甜甜的包可以按照配方中可选的糖量放。不放糖的话每个热量为134kcal
配方的面团水量不大，没有机器可以手揉~
手揉技巧用水合法比较轻松

（水合法链接）

用料  

养乐多多芝麻全麦餐包的做法  

1. 先放液体部分，再放糖盐，面粉，最后撒上干酵母

2. 厨师机低速混匀，这一步如果感觉面团太干可以加入配方中的水，打到扩展，面团光滑

3. 然后加入软化的黄油，低速混合，开启中高速打至9分筋，可拉出坚韧薄膜，破裂口有少量锯齿（注意是少量），面团呈现轻微光泽
   这时加入黑芝麻，低速揉进面团

4. 收圆，放入发酵的容器，盖保鲜膜发酵
   环境温度大约在26-30°
   

5. 发酵过程中可以给圆（方）烤盘做防粘
   如果是有防粘涂层的烤盘可以忽略这一步
   方法:抹油，撒粉
   垫油布油纸都可以，随意

6. 面团发到两倍大时（我用了60分钟）
   取出

7. 按压，拍，彻底排气，气体尽量排干净了
   但是不要去揉它

8. 分成7等分，每个大约58-60克左右

9. 放入准备好的烤盘，准备二次发酵
   烤箱内放一碗热水提供温度和湿度 温度大约30-36°为佳，最高不超过38°

10. 发到1.5-2倍大就好，我用了40分钟
    取出后，预热烤箱200°
    撒粉装饰

11. 烤箱预热好后，入烤箱转190°15分钟，中下层
    
    出炉后，震一下烤盘，等几分钟没那么烫手后直接从烤盘取出放到网架上彻底放凉

小贴士

1.配方的水量不高，没有机器的朋友也可以手揉
2.想要面包柔软好吃必须至少揉到步骤图中的状态
3.面包如果三天内吃不完可以完全冷却后直接密封好冷冻保存，不可冷藏
4.排气的时候千万别像馒头包子面那样揉，按压排气就好
5.实际烘烤温度时间请根据自家烤箱灵活调整