焦糖中空戚风

好长时间没给孩子做蛋糕吃了。天气热，打发的蛋白霜不是很稳定，容易消泡。听说液体棉花糖可以代替白砂糖来打发蛋清，而且更稳定，不容易消泡。我赶快用焦糖口味的棉花糖做了两个六寸中空戚风。果然效果不错。

用料  

焦糖中空戚风的做法  

1. 准备好所需材料

2. 分离蛋清和蛋黄

3. 蛋黄中加入牛奶和玉米油，用蛋抽乳化均匀

4. 筛入低筋面粉

5. 用Z字形手法拌匀

6. 成为光滑无颗粒的面糊

7. 蛋清中加入柠檬汁，分三次加入fluff液体棉花糖打发到干性发泡（固体棉花糖不可以这样操作）

8. 蛋白霜分三次加入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀

9. 倒入模具中，震出大气泡

10. 放入到预热好180度的烤箱中烘烤30分钟

11. 出炉后震一下，将热气震出。倒扣放凉

12. 脱模后就可以吃了

13. 早餐切一块很方便

小贴士

放蛋清的盆子一定要无油无水
打发蛋白的时候就可以预热烤箱了
用液体棉花糖打发的蛋白霜更细腻，不容易消泡.甜味比白砂糖稍弱一些。