自制棉花糖和牛轧糖(麦芽糖版) 一手搞定!
棉花糖总是买不到合适的,又太想吃牛轧糖,于是看书上棉花糖的做法,再和牛轧糖结合一下,快手简单,牛轧糖和棉花糖就都有啦~
用料
a玉米淀粉 | 150g |
b温水 | 100g |
b吉利丁粉 | 25g |
c柠檬汁或者白醋 | 3g |
c水 | 4g |
d水 | 100g |
d细砂糖 | 200g |
d糖粉 | 100g |
d麦芽糖 | 150g |
色素(可加可不加) | 一滴 |
奶粉(牛轧糖配料) | 50g |
熟花生碎(牛轧糖配料) | 45g |
自制棉花糖和牛轧糖(麦芽糖版) 一手搞定!的做法
把a玉米淀粉平摊在烤盘中,100°烤箱烤10分钟(不要烤黄啦);把b放在一个小盆中,搅拌几下,备用;把c放在一个小碗中,备用。
把d中的原料全部放在一个盆中,电磁炉煮沸,转小火,温度煮到112°,离火放置。
离火后,等温度慢慢降到80° 降温速度很快喔
加入 事先泡好的吉利丁粉(b部分,提前放一个小盆中) 拌匀融化。
滴一滴色素,用电动打蛋器搅打,打发到干性,过程大概7分钟。
打好之后加b部分(柠檬汁和水) 起稳定作用
打好之后,放在之前烤好备用的玉米淀粉上,压平整,凉却8分钟左右。
冷却后,用饼干模具或者只用刀切出自己喜欢的形状,棉花糖就完成啦~
牛轧糖做法,在第6步骤打好棉花糊之后,加入奶粉,拌匀
加入烤熟的花生碎,拌匀。
拌匀后,全部倒在不沾布上,用塑料刮板整理平整,放冰箱冷藏3小时以上。
冷藏好,取出,切成长方形
然后用糖纸包装一下,更好看哦~
过年的伴手礼有啦~哈哈
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