香烤核桃葡萄干面包
新手一枚,跟着别人的食谱尝试着做。和别人的原料有出路,但做出来味道不错,所以记录一下,以后根据这个方子继续调整!
用料
葡萄干 | 10克 |
面粉 | 400克 |
黄油 | 40克 |
酵母 | 4克 |
牛奶 | 120克 |
盐 | 4克 |
水 | 40克 |
细砂糖 | 30克 |
核桃 | 36克 |
鸡蛋 | 1个 |
香烤核桃葡萄干面包的做法
将面粉、牛奶、水、白砂糖、鸡蛋混合,用筷子搅拌成絮状后,放入厨师机搅拌到用手拉扯有粗膜状(我的大概搅了15分钟)。
醒面30分钟
将面团用手扯成小块,放入酵母和盐继续揉面,再放入切碎的核桃仁和葡萄干,揉出比较薄的手套膜(约15分钟左右)
将面团放入烤箱,约25度左右发酵至1.5倍大(约1小时)
将面团分成几份,用擀面杖排气,几次排气后将面团卷起放入模具中。烤箱内再次醒发至两倍大。
175度,上下火,烤45分钟。中途加盖了锡箔纸。
小贴士
面包表皮有点硬且厚,可能是烤的时间偏长了。
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