伪芝士蛋糕(酸奶蛋糕)
做的过程我没有拍图,吃的时候好吃才想着分享出来,也是第一次做,也是第一次分享,做的不好的还是使用这个方子的亲们多包涵哈!!真的是每挖一勺都是噗呲噗呲的声音,放到嘴里软绵绵,就融化了,甜甜的,充满口腔,哇塞!肯定不如芝士蛋糕硬实,味道也不会那么浓郁,但是这个味道基本也可以了,主要是低卡一些!!想美味又不想长胖的仙女们快来试试吧!如果酸奶酪比较多,按比例增加其他材料就可以了,相反的按比例减少就可以了哈!
用料
酸奶酪 | 210克 |
蛋黄 | 40克 |
蛋清 | 66克 |
奶粉 | 20克 |
玉米淀粉 | 7.7克 |
糖 | 50克 |
黄油 | 40克 |
牛奶 | 105克 |
伪芝士蛋糕(酸奶蛋糕)的做法
我用的原味酸奶460g,沥出乳清成的酸奶酪大约210g,加软化的黄油打发
蛋黄加糖搅拌均匀,加入淀粉奶粉,搅拌均匀,加热牛奶,冒小泡,缓缓加入蛋液里,同时快速搅拌,之后再倒回盆里(我没有奶锅,用的打蛋盆隔水加热的)继续加热,直到液体浓稠离火,稍微凉一凉,倒入酸奶酪里,搅拌均匀。因为酸奶本身就比较甜了,这一步可以加糖可以不加,我加的比较多,整体有点甜了
打发蛋清,成三角微弯,分次和蛋黄酸奶液混合均匀,入固底容器,可以铺油纸,我这次尝试了脱模膏,挺好用的!震一震气泡
提前预热烤箱160°上下火,烤盘加热水,70—80分钟,中途不开烤箱,如果不想上色太快上火可以130-140°,一个小时之后可以下火再大点到180,190,上火根据上色情况加大火,烤箱脾气不一样,此处自行调节,我这是第一次做,下火有点小了,但影响不大!
烤的过程中会涨高,温度正好的话不会开裂,时间到了,闷一会,等它自然回落再拿出来,放量冷藏就可以了
小贴士
热牛奶加鸡蛋液里的时候要慢,搅拌要快,我就是搅的有点慢了,多少有点结块,因为鸡蛋容易被烫熟
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