韩国风味意式千层面(空气炸锅版)(酱汁ref.广坦)
用空气炸锅结果面皮烤脆翻车了,仅记录酱汁(肉酱为2人份、白酱为1人份)。
用料
【简易快手番茄牛肉意面酱】 | |
半球红纯番茄酱 | 100克 |
油浸番茄 | 2个 |
牛肉糜 | 85克 |
蒜 | 6瓣 |
小红葱 | 2个 |
百里香 | 1枝 |
迷迭香 | 少许 |
香叶 | 半片 |
盐 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
白葡萄酒 | 适量 |
【意式千层面白汁】 | |
无盐黄油 | 10克 |
面粉 | 10克 |
牛奶 | 100克 |
盐 | 1克 |
白胡椒粉 | 1搓 |
肉豆蔻粉 | 1搓 |
帕玛森奶酪碎 | 4克 |
【其他】 | |
马苏里拉奶酪碎 | 55克 |
长茄子(翻车原因) | 半个 |
意式千层面皮 | 4片 |
韩式辣椒酱 | 1大勺 |
韩国风味意式千层面(空气炸锅版)(酱汁ref.广坦)的做法
番茄牛肉意面酱食材;
锅中倒橄榄油,洋葱碎、蒜片、油浸番茄炒香;
放入百里香、迷迭香、香叶、盐、黑胡椒粉,加入牛肉糜,大火翻炒;
牛肉变色后加入番茄酱、白葡萄酒,翻炒;
加入清水,调小火,盖盖子,焖煮10分钟左右,完成。
意式千层面白汁食材;
锅中放黄油,融化后加入面粉,把面粉炒熟;
继续一边搅打一边加入牛奶,搅拌后烧开,加入盐、白胡椒粉、肉豆蔻粉、帕玛森芝士调味;搅拌均匀,不要太稠,晾凉后会粘稠,完成。
可参考截止,后面组装烤制翻车了,或许因为放了茄子阻隔了水份、或许因为用的空气炸锅,最后烤出来面皮是脆的。千层面组装:
烤盘底部刷白汁;按顺序放干面皮、茄子、肉酱、白汁、马苏里拉芝士碎;
(原方没有茄子,可以去掉茄子看顺序)再放一层面皮、茄子、肉酱、白汁、芝士;
再放一层面皮、茄子、肉酱、韩式辣酱、芝士;最后放一层面皮、白汁、芝士;
原方是180度预热好的烤箱40分钟,我用的空气炸锅160度20分钟烤脆了;
淋了点水用微波炉补救了一下。
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