法式胡萝卜炖牛肉（ref.广坦）

需要耐心炖2个小时。
这里是1～2人份。

用料  

法式胡萝卜炖牛肉（ref.广坦）的做法  

1. 牛腩切大块，撒盐、黑胡椒，抓匀；

2. 洋葱切碎、胡萝卜切厚片或滚刀块；

3. 锅里放黄油、橄榄油（避免黄油糊掉），油热慢慢加入牛肉，中小火煎变色，盛出备用；
   

4. 原锅（应有剩油）继续加入洋葱、蒜块、百里香、香叶、橙子皮（去掉白皮，会苦），翻炒，加一点盐；
   
   这里的盐量需要自己控制，取决后面放高汤或浓汤宝的咸度，如果用浓汤宝可以不放盐或一点点；

5. 洋葱炒软后加胡萝卜，继续翻炒；

6. 放入牛肉；

7. 加入面粉，炒2分钟把面粉炒熟，会让酱汁更浓稠；

8. 放干白葡萄酒；

9. 烧开，让酒精挥发；

10. 加牛肉高汤或浓汤宝+水，没过肉的高度即可，大概750ml；

11. 烧开后撇掉浮沫；

12. 转最小火，盖盖子慢炖2小时，如果牛腩较肥，期间需要经常撇油；
    
    一定要火很小、时间长，肉才软糯；

13. 出锅后撒上切碎的荷兰芹叶子，完成。

小贴士

个人不建议加土豆，可能会在炖的过程中扒锅不好刷，或者出锅前再放。