绿豆糕(原味和抹茶味)
给男朋友的绿豆糕~
用料
剥皮绿豆 | 200g |
白砂糖(可按自己口味删减) | 45g |
蜂蜜(喜欢甜的就多一点) | 一勺(1-2g) |
黄油 | 65g |
抹茶粉(不做这个口味的可忽略) | 适量 |
绿豆糕(原味和抹茶味)的做法
脱皮绿豆泡水12小时。(这个步骤忘了拍,用的网图,侵删)
纱布隔着,放蒸锅里蒸50分钟左右(一般50分钟够蒸熟啦)。(这一步又找的网图,侵删,下次做再补)
蒸熟后,可以盛出,或者直接在纱布上用勺子碾压,碾的越细腻越好。 我没有料理机,全手工。
黄油入锅,小火融化。后面的步骤全程小火。
绿豆泥入锅,翻炒,继续碾压。
绿豆泥完全吸收黄油后,加入白糖、蜂蜜(我喜欢我家蜂蜜的清香味),继续翻炒、碾压。
直到绿豆泥足够细腻,开始体积缩小,可关火,盛出。
(如果要做外面卖的那种绿色绿豆糕,可留一半在锅里,并倒入适量抹茶粉,翻拌均匀)我是直接在平底锅里分为两份小火操作。
可等绿豆泥在锅里不烫手后,团成50g一个的小圆球。要趁热,凉了的话,绿豆糕成型后容易开裂。(此图又是在网上找的,侵手。当时两只手都要搓圆绿豆泥,没有手拍照了。拍了还要洗手,挺麻烦的)
用50g模具造型即可。我在网上买的月饼模,做糕点通用。 我用的是50g的,家庭用50g已经够了。因为配方有黄油,所以模具里不用抹油,大胆脱模,不会粘。
黄色的是原味绿豆,绿色的是加了抹茶粉的。 鄙人不大爱吃绿豆糕,做给男朋友的(因为他说相比月饼,他更爱吃绿豆糕,中秋他要去外地出差,我就提前做给他吃了)。 我们都不爱吃甜,所以这个味道甜度适中。
小贴士
以下是鄙人第一次上传步骤比较兴奋后的絮叨,也可不看喔~
1、翻拌的工具,若没有硅胶刮刀还是那啥,用勺子、电饭锅内自带的添饭勺子也可以,我翻拌用了两个工具来着,平底锅大啊。
2、这款绿豆糕用黄油的原因,是我请教了烘焙师朋友,他说黄油用了没异味也没有颜色干扰,像别的菜谱用香油也可以,但有的人不习惯香油味道。
3、用平底锅、平常家用烧菜锅都可以喔~
4、可以全用白糖添味,也可全用蜂蜜代替,看个人喜好喔~加糖后的翻拌途中,自己可以顺便尝尝的)
5、需要纱布的筒靴可在菜场或大润发等各种超市买到的。
6、在纱布上碾压绿豆泥后,纱布上沾上黄色不用担心,用洗洁精一搓就掉了啦,清洗干净后晾晒到太阳底下,可再二次利用的喔~
7、打包盒子我也是网上买的。最好完全冷却了再装,避免有蒸汽影响美观。(前晚我回家就十点了才开始做,做完就快12点,等不及冷却就装盒了)
8、彻底放凉后可以密封放冰箱,没有盒子的可以就用保鲜袋。
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