有嚼劲的牛奶馒头
不揉面,不擀面,不团球,就是我的终极梦想,我真是懒到家了😂
用料
普通面粉 | 500克 |
45到50度温水 | 100克 |
牛奶 | 150克 |
酵母 | 5克 |
泡打粉 | 2克 |
糖 | 10克 |
奶粉 | 30克 |
有嚼劲的牛奶馒头的做法
面粉直接在面包机和面桶里称好备用。糖,酵母,泡打粉称好放在一个小碗里。另外一个小碗一半热水一半凉开水,配出45度到50度的水,没有温度计的话用手试是稍烫但是可以承受的水温,把水冲到装粉的碗里,尽量快一点儿,一个手倒水一个手用筷子搅拌,这样出白泡效果是最好的。
把酵母水,牛奶,奶粉倒进面包桶里,2个10分钟搅拌程序,再等30分钟
30分钟后大概1倍半到2倍大,开始整形
面团擀成片,再卷在一起,我太懒了,用的面条机,然后用锋利点的刀切成小段,盖上保鲜膜再等15分钟
醒面的时间蒸锅加水开始烧,烧开水关掉,15分钟后把馒头上屉进锅开始蒸,一般单层15分钟,双层20分钟,到时间关火20秒,开盖。成品触感是松软的,但吃起来很有嚼劲。
我一锅上下两层很宽松
用面条机的好处就是面卷的薄厚很均匀,成品更规整,层多,撕着吃挺好玩儿的😁
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