Q弹无添加滴——手工鱼丸
一早粑粑买了条大鱼回来,去头去骨,便丢给偶了,说是要做成鱼丸试试看。手工做的话其实鱼丸比贡丸好做,鱼肉本身滴胶质多好打成浆哦!自家做的当然是真材实料,粉类加的不多,也没有什么添加剂,靠的是鱼肉本身丰富的胶质蛋白,这样做出来的鱼丸很Q弹哦!而且没加味精或鸡精吃起来很鲜甜,成型方面蜻蜓生得很,还有待提高。
鱼去头尾和骨头后只有300克,而做完一秤也才350克左右,不过这样也就够吃个2、3顿的了。可以一次多做点,做好后分装好放冰箱冷冻,这样啥时候想吃的时候就拿一包来煮着吃,营养又方便哦!
用料
去头去骨鱼肉 | 300g |
生粉 | 1大匙 |
冰水 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
Q弹无添加滴——手工鱼丸的做法
用料理机把鱼肉搅成泥,
加入所有的调味料,继续搅打,
中间可以加入少许的冰水降温,直至起浆:
起锅大火把水烧开、关火,
用虎口把鱼浆挤出成型,放入锅中,
挤好一锅后,开大火煮至鱼丸飘浮捞出即可。
小贴士
1、冰水加入是降温的作用,不用加太多;
2、鱼浆比较粘手,挤的时候手可以沾水后在操作。
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