自制黑巧（低碳生酮）

脂肪炸弹！bang!!!

用料  

自制黑巧（低碳生酮）的做法  

1. 先来一张全家福

2. 用普通锅或者电锅烧水，烧到手放进去感到热（40度左右）就可以在锅中放一个干净无水的小碗，将可可脂放入碗中隔水加热；如有可以控温40-50度的炉子更好,可以直接加热。

3. 可可脂会逐渐融化，适当搅拌加速其融化，搅拌的过程可以关火一段时间，不要让锅里的水到太烫的程度，尤其千万不能到沸腾的程度。

4. 加入代糖，继续搅拌，记住一定要顺时针方向搅拌哦，让代糖充分溶解在可可脂中

5. 加入可可粉，可可液块（可可液块最好弄碎一点），继续画圈顺时针方向搅拌，让可可粉和可可液块分布均匀，搅拌时间越长越好。

6. 将淡奶油加一下温,大约在35-40度左右,加入淡奶油,加了淡奶油的同时,巧克力将不能再加温,继续进行顺时针方向搅拌,一直搅拌到巧克力很稠，温度大约在30度左右时，将搅拌好的溶液倒入模具。

7. 将模具放入冰箱冷藏2小时以上，时间越长凝结越充分。如果不着急，可以第二天脱模即可食用。

小贴士

此配方热量一共1544kcal，蛋白质56kcal，脂肪1440kcal，碳水48kcal，妥妥的脂肪炸弹！！！

这个配方是手工黑巧克力基础配方，你还可以根据自己口味增减代糖比例，因为有的酮学喜欢偏甜，有的喜欢微苦的，第一次可以先少做些，练练手,尝试一下口味,然后根据自己自己口味可以适当增减材料比例。

你还可以尝试添加其它你想添加的东西。这个配方比例做出来的黑巧克力硬度和润滑度适中，你还可以根据自己口感增加可可脂比例，使它变得更润滑，或者减少可可脂比例，使它变得硬些。

添加淡奶油时一定要控制好巧克力温度大约在40度左右,添加量在5-8%,因为淡奶油中含有水份,在巧克力中加入含水份的东东对巧克力当时的温度要求比较高,稍有不当,就会水油分离哦!(新手不建议加)