牛奶软包
参考网上的食谱做了些许调整,真的是第一次自己做出来这么软弹的面包,软到不像话,简直太好吃啦😋!
如果你家里没有面包机、揉面机、厨师机的话,还是放弃不要做算了,手揉的话,面团粘手粘到让你怀疑人生,奔溃!
用料
高筋面粉 | 180克 |
细砂糖 | 25克 |
盐 | 1克 |
全蛋液 | 35克 |
奶粉 | 30克 |
温水 | 100克 |
酵母 | 2.5克 |
黄油 | 15克 |
牛奶软包的做法
将除黄油外的所有材料,依次将温水、鸡蛋、盐、糖、面粉、奶粉、酵母放入面包机,要注意盐、糖、酵母不能直接接触,盐和糖对角放置,酵母在放入一大半面粉后放置;
启动面包机自定义和面20分钟后,将放置在室温下软化的黄油放入,再启动1次自定义和面15分钟;
启动生面团程序,将面团发酵至2.5倍大后,再启动自定义和面8分钟排气;
手上沾上干粉后,取出面团,称重平均分成10份后滚圆,放入刷油后的八寸活底蛋糕模具,并刷上全蛋液,撒上芝麻;
不马上吃的可以包上保鲜膜放入冰箱冷藏低温发酵,马上吃的,将面包放入烤箱,底下一大碗热水二次发酵至模具2/3处;
烤箱170度预热,下层18分钟,最后5⃣️分钟的时候要注意上色,差不多了就盖上锡纸,免得上色太深;
小贴士
分享一个面包保存的好方法,我试过了,确实好!面包凉透后放入自封袋冷冻保存,要吃时取出自然解冻,包上锡纸160度5分钟,口感和现烤的差不多哦!
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