牛奶软面包
用料
中种面团 | |
高筋面粉 | 210克 |
酵母 | 3克 |
牛奶 | 130克 |
白砂糖 | 15克 |
主面团 | |
牛奶 | 30克 |
鸡蛋 | 1个约50克 |
盐 | 4克 |
高筋粉 | 90克 |
酵母 | 1克 |
奶粉 | 10克 |
黄油 | 45克 |
白糖 | 45克 |
牛奶软面包的做法
加入中种面团材料揉面
中种面团揉好后发酵
中种面团剪小块,加入主面团除黄油以外的所有材料继续揉面,揉至扩展状态加入黄油继续揉
揉至可以拉出手套膜状态即可
按压排气后分成10份揉圆放置十五分钟左右
取一份揉圆后擀成椭圆形
两边对折到中间
擀成长条形
两边往中间卷成这样
往中间卷
摆好姿势
用很快的刀片割花型然后放烤箱发酵,我是底下放一盆温热水,发酵至二倍大,拿出来筛一些面粉在上面,烤箱上下管180度预热
我的烤箱是美的的,上下管165度烤20分钟,下管温度160度也行。成品很软
拉丝的
很软能拉丝,冷却后保鲜袋封好放置常温两三天还是很软很软的。
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