柔软牛奶面包

真的是超柔软，好拉丝。时间就应该浪费在美好的事物上。😋

用料  

柔软牛奶面包的做法  

1. 美善品开机，打开称重功能，依次加入高筋面粉210克、白砂糖15克、酵母3克（小美称重5克为一个单位，可以使用量勺或精准厨房秤）、牛奶130克，然后设定时间20秒，速度3.5搅拌均匀成面团。中种面团放入大的容器，盖上保鲜膜，室温发酵到不能再发了的地步，也可以利用烤箱，烤箱一个发酵程序40分钟，可以使用两个程序。

2. 主锅按照顺序加入：称重一个鸡蛋、80减去一个鸡蛋的重量之后的牛奶重量、盐2.5克（使用2.5毫升的量勺计量）、白砂糖45克、中种面团撕成小块放进主锅，再依次加入高筋面粉120克、奶粉10克、酵母1克，设时间20秒、速度3.5搅拌均匀面团。（这样做可有效的分开酵母与盐）

3. 再设置时间8分钟、开启麦穗图案的揉面模式，第4分钟加入软化黄油40克，程序结束将面团放在大碗里，盖上保鲜膜室温醒发30分钟。

4. 醒发后的面团约630克，我分割成2部分，300g用来做一个烤盘面包。均分为8个小面团，大约37.5g左右一个，搓圆、排气摆盘。烤箱设40度，40分钟发酵至2倍大，薄薄的刷上一层蛋液，烤箱提前预热，170度，20分钟出炉。（第8一10分钟上色至满意盖上锡纸）

5. 另外330g面团均分为6个，每个约55g。取一个面团，擀面杖抹少许黄油（或猪油均可），因为面团有点湿润，可能会粘在擀面杖上，排气，擀卷；松弛10分钟后，再次排气，擀卷成自己喜欢的形状。

6. 全部整形之后用锋利的刀切割成你喜欢的样式，这个没有定式。放烤箱发酵40分钟。发好的面团取出来，筛子筛一层高筋面粉。（今天的切割整形由宝贝来完成，是不是特别有形😄）

7. 烤箱提前预热，烤165度，20分钟。上色满意时加盖锡纸。

8. 成品组织

小贴士

烤箱发酵时，箱内请放一碗热水，保持湿度。
上色程度按照自己喜好来，一般8一10分钟左右。最好守着烤箱，根据颜色决定加盖锡纸的时间，不要过于死板，因为你家的烤箱和我家的不一样。