燕麦小餐包(面包机版)
家里人喜欢吃粗粮面包,自己做吃的也放心,其实操作很简单的,分享给大家看看
用料
高筋面粉 | 210克 |
全麦粉 | 140克 |
即食麦片 | 40克 |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 40克 |
玉米油 | 适量 |
酵母粉 | 4克 |
盐 | 3克 |
牛奶 | 180克(根据自己家面粉吸水性微调) |
牛奶(泡麦片) | 60克 |
表面装饰坚果燕麦 | 适量 |
燕麦小餐包(面包机版)的做法
用的是美的面包机揉面,烤箱是美的的,可以参考一下
用一个碗把麦片和牛奶先泡上,把除了玉米油(或者没味道的食用油都可以哦),酵母粉以外的食材都倒进面包机里面,(牛奶可以根据自己家面粉吸水性调整,揉出来的面团别太干了,稍微有一丢丢粘手,这样容易出手套膜哦)再挖个洞把酵母粉放进去,别和糖盐混在一起就行,再倒入麦片,按和面健揉面,揉成团的时候加入玉米油,一点点加,第一次揉加差不多玉米油20克,我的面包揉面是18分钟,到时间后,我会重新启动在揉十一分钟左右,如果第一次揉面团完成可以用手碰下试试,稍微有点粘手,,第二次就不要加油,一般第二次可以加5克油左右,揉好后取出,烤箱230℃预热五六分钟左右,放一碗热水,在放面团,发酵四十分钟就可以,每个烤箱情况不同,自己再研究研究,我也是实验得出的结果
发酵好的面团分成16份,一个面团大概在48到50克左右,摆在28X28的烤盘上,油刷沾点水,涂在面团表面,然后每个面团撒上坚果燕麦片(或者其他坚果也可以),烤箱在预热几分钟,烤盘放进去,第二次发酵,大概二三十分钟,就可以调为165℃25分钟左右烤,根据自己家烤箱微调哈
小贴士
我也是第一次分享,有什么不足的,请大家多多指教,做好的面包,放第二天吃要是硬了,可以用微波炉加热,旁边放一小碗水不要太多一点就够,加热一分钟就软绵绵的
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