美味南瓜菠萝包

面包体用的是米熊的徐老师的南瓜吐司的方子，此方子做土司、小面包，真的是软到不可思议，关键是第二天还是软绵绵，超级好吃！面包体可以单独做一个450克的土司。菠萝皮借鉴的是下厨房“月半茜小厨”的方子，但是我是做了9个大的，所以用量上有所变动一点点。趁娃睡午觉做的，所以没有时间拍图。这个方子如果不用南瓜就做白味土司，把牛奶的调到140克～155克左右，就可以了。建议牛奶先倒130克，然后根据面团情况慢慢加。

用料  

美味南瓜菠萝包的做法  

1. 面包体部分，除黄油以外的其他材料都丢进厨师机混合揉至扩展阶段。

2. 没有黄油的面团揉至不粘手，扩展阶段，面团撕成小块，然后把黄油加进去，用厨师机揉出手套膜。

3.    面团揉好后，拿出烤盘，在烤盘里倒一点玉米油或者色拉油，用手涂开，把两面面团拍扁，醒发10分钟。（有发酵箱的，用发酵箱温度30度，湿度80，10分钟。没有发酵箱的，气温28度以上，用一块湿纱布盖着，室温醒发10分钟。
   
      我家没有发酵箱，湖南冬天做土司，把面团取出，手上倒点玉米油，揉捏面团，让面团均匀粘上玉米油，然后用面包机第一次发酵10分钟。

4. 面团醒发十分钟后，把面团分成9等份，拍扁，然后卷三下，卷起来放在烤盘里，继续醒发15分钟。（有发酵箱的，用发酵箱温度30度，湿度80度，15分钟。没有发酵箱的，气温28度以上，盖一块湿纱布，醒发15分钟）。如果是做土司，就把面团分成3等份，卷三卷，醒发。
      我家没有发酵箱，湖南冬天做土司就用面包机，第二次再发10分钟。

5.    醒发好面团之后，用擀面杖把面团擀开，排气。注意要把边缘的气泡用手指按破。然后整形成圆团，放在烤盘上。
   
      如果是做土司，就把面团擀成长条，然后卷起来，卷的时候要注意卷紧一点，放进吐司盒，然后烤箱发酵功能，放中层，底层放一盘热水，发至吐司盒七、八分满，转至烤箱中下层，上下火140～150度，40～50分钟。（具体温度，时间要根据自家烤箱的脾气，来定。）
   
      用三能的低糖土司盒，150度，30分钟。
   
       湖南冬天做土司，第三次烤箱发酵，需要点耐心，发酵至土司超过土司盒一点点，然后轻轻压下去盖上盖子。

6. 做菠萝皮，先把黄油室温软化或者微波炉叮一分钟。然后把细砂糖加进去，用手抓匀。

7. 混合好的黄油和细砂糖，加入全蛋液，继续搅匀。

8. 奶粉和低筋粉混合，过筛加入混合好的黄油蛋糊里，用叠压的方法，混合至看不见干粉。然后放冰箱冷藏至稍稍变硬，因为和好的酥皮面团比较软，比较粘手。

9. 酥皮面团冷藏好后，取出来，分成9等份。拿一个比较厚的保鲜袋，两边撕开，底部不要撕开，然后把分好的酥皮面团，放在撕开的两片保鲜袋中间，用擀面杖擀成圆形，盖在整好型的圆面团上。

10. 打一个鸡蛋，蛋黄分离出来，用羊毛刷把蛋黄液均匀地刷在酥皮上，然后用牙签轻轻轻轻划出格子花纹。

11. 烤箱调至发酵功能，中层，底下放一盘热水，发酵至1.5倍大。发酵好后，中层140～150度，25分钟左右。（具体温度，时间要根据自家烤箱的脾气来定。）

小贴士

菠萝包出炉，稍微放凉一点点，趁热吃。酥皮才是脆的，如果冷了之后再吃，可放回烤箱加热一下下。千万不要放微波炉叮，不要问我为什么。