蜜豆软包
自从有了烤箱,家人就很少再从外面买着吃了,说是有添加剂,吃我做的放心😉。
要吃蛋糕了,我做;要吃披萨了,我做;要吃面包了,我也给做,不管吃啥,只要我会,就包满意,烤箱是万能的,我也是万能的,我也很高兴,只要有时间,就给他们做好吃的😂😂
用料
面团:高筋面粉 | 210克 |
低筋面粉 | 50克 |
牛奶 | 135克 |
奶粉 | 30克 |
全蛋液 | 55克(45克放面团中,10克抹面) |
盐 | 3克 |
细砂糖 | 60克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 30克 |
辅料:蜜豆 | 135克 |
白芝麻 | 适量 |
蜜豆软包的做法
黄油提前软化,先将除黄油外的所有面团料混合放入面包机,先放牛奶,再放干粉类,最后挖一个小坑,放入酵母,按发孝面团,开始揉面
15分钟后加入软化好的黄油,继续揉,到扩展即可,面团揉好,我是先用面包机揉,然后取出自己用手再揉,揉到扩展
在面包机中发酵至两倍大,食指沾一点干粉,在面团上戳一个小洞,小洞不回缩,面团就发酵好了
面团分成五份,盖好保鲜膜,常温醒发15分钟,
将小面团擀成长条状,放一层蜜豆,从上到下卷起,收口
将烤盘放入烤箱二次发酵,烤箱上下火38℃中层,下边放一碗热水,大概40分钟。
小面团发酵长大状态,拿出来,烤箱上下火180℃预热,在面团上刷一层蛋液,在表面划两刀,撒上一些白芝麻,放入烤箱,170℃烤20分钟左右
表面烤至金黄色,盖一层锡箔纸,继续烤,自己觉的上色满意即可取出食用了,软软的,不要烫着啊😉
再来一张特写,哈哈~漂亮😍
小贴士
烤箱温度依自己的烤箱习性为主。
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