低糖蜂蜜海绵蛋糕
武汉封城的不记得第多少天,烤个蛋糕吧!用的是分蛋法,虽然成品不太完美,但是方法分享一下~依旧低油少糖哈!
用料
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 95克 |
细砂糖 | 70克 |
蜂蜜 | 10克 |
温水/牛奶 | 25克 |
黄油 | 17克 |
黑芝麻 | 一小撮 |
低糖蜂蜜海绵蛋糕的做法
首先,融化的黄油+温水+蜂蜜充分混合后放一边备用~~~三个鸡蛋的蛋白分离出来,放到无水无油的盆里,就可以打发蛋白了!!!建议全程中速打发,这样虽然打发时间久,但是蛋白会更细腻和稳定哦😜😜😜打发蛋白的过程中,白砂糖分三次加入打发,打发到蛋白湿性或者干性发泡的状态就可以,这个和戚风蛋糕一样的。
蛋白打发完成,再分两次加入蛋黄,我是先加一个,用打蛋器打混合后,再加剩余两个~然后继续中低速打发吧~~打到完全混合就好~
鸡蛋打发完成,筛入面粉,刮刀用切拌拌法混合好面糊。
混合好的面糊会比较干,而且肯定会有些消泡,但是没有关系。继续加入备用的温热黄油蜂蜜水~
液体加入面糊后继续切拌面糊,动作要快,直到面糊成顺滑光亮状态,就可以入模具啦~(我这个其实还切拌得不太到位,隐约看得到气泡~)
面糊倒入模具的时候后,把模具跺几下,让面糊排除气泡,最后撒芝麻,入烤箱~
按照我的烤箱脾气,是160度烤了40分钟,最喜欢看蛋糕鼓起来的样子~
烤好出炉,再跺两下,排除热气就好啦!我这个鸡蛋之前打发得比较硬,所以开裂了!
由于切拌和入烤箱前剁模具没有跺到位,所以还有气泡。一点都不细腻😅。但是不影响口感,加了蜂蜜黄油的蛋糕体不干,很湿润,而且DuangDuang的~
这个看起来有点像发糕😂😂
小贴士
1,打发鸡蛋的时候建议全程中速,最后用低速整理一下气泡,这样鸡蛋会比较稳定,混合面糊可以避免消泡。 2,糖量很少了,再加上蜂蜜,我这个蛋糕的甜味都很淡~
-
莲蓬纸杯蛋糕的做法和图解,莲蓬纸杯蛋糕怎么做更好吃
来吧!一起抠莲子!用料一、莲蓬欧克皮中筋面粉100克黄油6克泡打粉1克盐1克牛奶60克抹茶粉5克二、蛋糕体鸡蛋3个低筋面粉60克细砂糖55克牛奶40克油30克抹茶粉3克柠檬汁几滴莲蓬纸杯蛋糕的做法准备好所需食材。先来做莲蓬欧克皮。欧克皮所有食材放入碗中。揉成光滑...
-
小蛋糕芝士食谱做法大全,超简单的小蛋糕芝士做法步骤
用料玉米油25克牛奶或酸奶30克细砂糖35克鸡蛋2个低筋面粉45克奶油奶酪20克小蛋糕芝士的做法玉米油加热到70读放入低筋粉,然后依次加入蛋黄,奶,软化的奶油奶酪。我用的是稠的酸奶然后蛋白分三次加糖打发到冒小尖角,挂三分之一到蛋黄糊里搅匀,再混合到剩下的蛋白里。...
-
快手牛油果爆浆蓝莓玛芬的烹饪做法,大厨教你详细做法
蓝莓买多了、牛油果要坏了,紧急琢磨的方子,不确定能不能成,结果还不错😄用料蓝莓60颗牛油果1个牛奶1杯(制得牛油果奶昔110g)鸡蛋2个糖100克盐3克泡打粉8克低筋面粉200克快手牛油果爆浆蓝莓玛芬的做法牛油果肉捣成泥加入牛奶拌匀后过筛得到与酸奶相似浓稠度的牛油...
-
老式脆皮蛋糕(6个量 硅胶膜)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋2个低筋面粉50-60克细砂糖35-40克柠檬汁或白醋几滴玉米油10克熟芝麻适量老式脆皮蛋糕(6个量硅胶膜)的做法准备干净的盆,放入2只鸡蛋,白砂糖(不喜太甜的我放了35g),几滴柠檬汁,准备打发打发至有纹路不易消失,过程会稍许久点,我大概至少打了20来分钟,请耐心持续,就...