ʕ·͡ˑ·ཻʔ♥︎ 麻薯软欧
用料
面团用料 | 用量 |
高筋粉 | 450克 |
可可粉 | 13克 |
盐 | 5克 |
酵母 | 5克 |
砂糖 | 60克 |
黄油 | 45克 |
鸡蛋 | 一个 |
水 | 220克 |
麻薯用料 | 用量 |
糯米粉 | 130克 |
玉米淀粉 | 35克 |
牛奶 | 220克 |
砂糖 | 50克 |
黄油 | 20克 |
夹心用料 | 豆沙、大杏仁、花生仁、核桃仁、黑芝麻、葡萄干 |
ʕ·͡ˑ·ཻʔ♥︎ 麻薯软欧的做法
将面团材料放入面包机里混合揉成光滑面团,加入黄油揉至扩展阶段,发酵至两倍大
发酵同时制作麻薯,将糯米粉、玉米淀粉和牛奶混合拌匀成流动的糊状,放入容器中火20分钟左右,表面没有液体即可,取出放置温凉,加入黄油搅拌均匀,冷藏备用
发酵好的面团排气揉匀,盖保鲜膜松弛一会,面团和麻薯平均分成4份
台面上撒干粉将面团擀成长方形,手上沾干粉将麻薯擀开或直接拉开,均匀铺在面团上,将豆沙和其他馅料撒在麻薯上,卷起来收紧口,滚圆拉长一点,整理成喜欢的形状
将所有面团全部弄好后,二次发酵至两倍大
发酵好的面团,放入预热好的烤箱170度30分钟,注意观察上色
黑胖子出锅啦,麻薯内馅组合丰富,软欧整体口感不会很甜,加上葡萄干的味道,很好吃,亲们可以试试哦
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