中种法无糖傻瓜吐司‘面包机版’
面包机食谱1.8W
特别适合睡前做,第二天早上吃。
用料
中种面团 | |
高筋面粉 | 175克 |
水 | 105克 |
干酵母粉 | 2克 |
主面团 | |
糯米粉 | 25克 |
高筋面粉 | 155克 |
盐 | 3克 |
鸡蛋液 | 45克 |
奶粉 | 20克 |
水 | 15克 |
黄油 | 20克 |
中种法无糖傻瓜吐司‘面包机版’的做法
中种面团的材料倒进面包机桶,揉面20分钟。
把揉好的面团撕成小块扔回面包机桶,按照先液体、后固体的顺序,把主面团的材料也倒进面包机桶里。然后就可以不管了,把桶安回面包机即可。
预约一个5小时后开始的面包程序(室温15度)。在这个五小时内,撕成小块的中种面团会自己发酵。面包程序开始后,就会把发酵过的中种面团和主面团材料再次混合。
我用的面包机程序(自定义)是:揉面20分种,醒面10分钟,再揉面20分钟,发酵2小时,烘烤50分钟,一共用时3小时40分钟。所以,8小时40分钟以后面包就好了。
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