胡萝卜与兔子的故事
用料
胡萝卜水 | 100克 |
酵母 | 2.5克 |
面粉 | 200克 |
糖 | 按个人喜好放 |
胡萝卜与兔子的故事的做法
首先把胡萝卜切碎加水用搅拌器打成糊(水随意),称出100克胡萝卜水,再把其他材料全部加一起放进面包机里(用手揉的话先用筷子把面粉搅拌成棉絮状,再用手揉)每款面粉吸水量不同,加胡萝卜水时留10克,观察面团湿度再加水
面包机的话就直接选择揉面程序就好,揉完面团机器会自动发酵好。手揉的话把面团揉到光滑就好了,然后放进盆里加盖保鲜膜发酵,现在气温一般一小时左右就能发酵到两倍。一小时后随时观察,不要发酵过头。
发酵好后就可以把面团拿出来轻轻的排气然后整形
整形时我一般开最小火把水烧着,(如果你整形很慢的话就先不烧水)整理好放上蒸锅里开火,再加热水这个过程馒头会第二次发酵到原来的两倍。大火烧开后转中小火蒸10分钟。(蒸的时间具体看馒头大小,这个兔子一个大概50克)蒸熟后闷两三分钟拿出来,开动。
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